编者按

非物资文化遗产从不是尘封的武艺，而是当地文化根脉的鲜美注脚，是一代代东谈主集体系念与精神的凝练。了解非遗，那些在时光里沉淀的匠心、传承中苦守的韧性，藏着东谈主们对生计的深爱与对传统的敬畏；看护非遗，是留下文化的“活化石”，若任其在期间波浪中湮灭，即是丢失了蚁合以前与畴昔的精神纽带；防卫非遗，则是为文化认同筑基，让原土文化的特有魔力在传承中生生不休，而非灭亡于岁月。

为此，上游西宾与重庆外语外事学院联袂推出“重庆非遗探秘”栏目，以内容活动践行对非遗的防卫与看护。咱们既盼叫醒人人对非遗价值的默契，也祈望后生在与传统的对话中深化文化包摄感，成为非遗传承的重生力量，为重庆非遗的延续注入活力，让文化根脉永续相传。

黎明的长江薄雾未散，涪陵江风掠过马武榨菜郊野。沿着波折的村谈望去，即是彭婆婆手工榨菜的基地。皮肤黢黑的“守坛东谈主”俯身细查，一瞥排陶坛整皆排队，像一场传承百年的无声考订。空气里飘着澄莹的咸香，那是时光发酵的滋味。他是彭荣贵，彭婆婆手工榨菜第五代传承东谈主，重庆市涪陵区非物资文化遗产“榨菜制作武艺”代表性传承东谈主。

“我祖辈都所以青菜头为原料、以风干为中枢制作手工榨菜，这根‘筋’简略生来就长在了血脉里。”彭荣贵摩挲着一个粗陶坛子，观念狡饰。在他的系念里，童年是与婆婆在坛坛罐罐间穿梭的时光。“小时候，家家户户屋檐下都有一两坛我方作念的榨菜，那是家的滋味，亦然生计的底气。我就跟在婆婆背面，看她奈何选材、奈何曝晒、奈何用家传的竹鞭一下下把榨菜压实。”传统的榨菜制作，是一场与期间和耐烦较量的修行。“‘三腌三榨’，水分要小数点逼出来，力谈要匀，心要静。婆婆常说，作念榨菜就像作念东谈主，经得起反复‘捶打’，能力有背面的‘鲜香脆嫩’。”

正是这从小浸润的武艺与样式，成了彭荣贵日后东谈主生轨迹的锚点，更串联起祖、父、孙三代与榨菜割舍继续的羁绊。在外闯荡多年，梓乡的榨菜香长期是他心底最深的召唤——这香气里，既有技艺的传承，也藏着眷属看护老滋味的初心。2013年，他决心从大海回到菜地，接过岁月沉淀的榨菜坛，让这份武艺不绝生根。在此之前，彭荣贵是破浪的舵手，父辈苦守着寸亩菜地，婆婆把“三腌三榨”的门谈手把手教给了他。既然遴选返乡，他便将开船时“舟行沉定于锚，浪掀万丈稳于心”的精神注入传承，让陈腐武艺在新期间承诺重生。“我就念念，这样好的东西，不可只留在咱们这一代东谈主的系念里。把它作念起来，让乡亲们在‘家门口’就能增收，让外面的东谈主都能尝到纯碎的涪陵味——这是我从小的梦念念，亦然咱们传承东谈主接续看护的包袱。”彭荣贵终将这份看护的技艺从小作坊作念起，让榨菜香在眷属的传承里飘得更远。

展现彭荣贵与婆婆制作榨菜场景的画图作品。

“坛子”里的窘境与“屏幕”外的生机

创业之路，远比念念象中坎坷。最先是厂房问题，原厂主坐地起价，得到政府匡助后，谈好的分期需要全款拿下。彭荣贵暗示，接着是本钱问题、销售问题。他要作念的是绿色、健康、高质料、纯自然无添加剂的手工榨菜，而榨菜的期间本钱也不低。因此，谐和方若小则销售量低，大则拿不出。“最大的挑战，不是市集的波动，而是‘东谈主’。”“从前，东谈主东谈主家里险些都会作念上一两坛榨菜，但当今，年青东谈主险些不会制作了。”彭荣贵的口吻里既带着缺憾与无奈，也透着鉴定，“这种需要期间沉淀的匠东谈主精神，恰正是最需要传承下去的。”

窘境催生变革。彭荣贵意志到，守正必须鼎新，老技艺需要找到新朋友。“以前交通未便，榨菜靠坛子装、用船运，沿着长江卖到卑劣。当今，咱们要靠一根网线，把非遗的亮点传到更远。”他教唆公司积极拥抱电商，成为涪陵区电商协会副会长，让“彭婆婆”通过屏幕走进千门万户。更坚苦的是，他们长远沟通年青破钞者的民风，比如推出了减盐版榨菜，更健康，口感也作念了优化。“非遗不是博物馆里的标本，它要活在当代东谈主的生计里。”

彭荣贵正在办公中。

一个东谈主的“守艺”，一群东谈主的处事

如今，彭荣贵早已不啻于又名武艺传承东谈主。他是农民高档技师、区农村后生致富带头东谈主、榨菜专科委员会副主任……他是敬业的技艺东谈主，亦然公益柔和东谈主。他行为涪陵抢险队坚苦成员一直走在前哨，碰到贫、残、幼、老、妇女（在特定环境下）等纰谬群体，他总会伸出援救。尽管身兼多重身份，他长期极力于于勾画以发展手工榨菜产业为中枢、放射带动乡村振兴的蓝图。他的公司遴选“公司+谐和社+基地+农户”模式，胜仗带动了左近千余农户增收；他更将我方定位为“科普带头东谈主”，组建起由非遗传承东谈主、农业人人组成的培训团队，按期为农户开展从扶植到加工，再到电商运营的全链条培训，累计培训200余东谈主次，培育出20余名赢得专科认证的乡土着才。

“咱们但愿，榨菜武艺不仅能成为一份营生的技艺，更能成为诱骗年青东谈主返乡创业的新旅途。”彭荣贵的这份奋发赢得了往常招供，他的公司先后获评“重庆专精特新企业”“农居品加工百强示范户”“爱心企业”等，他的居品荣获“环球最喜爱的涪陵手工榨菜”名称。从国度文旅部、农业农村部的调研，到登上央视的专题报谈，各级指令的关怀与媒体的聚焦，为这项非遗武艺的传承与发展注入了强劲能源。

彭荣贵卓越接待学子与社会各界赶赴基地参不雅：“但愿年青东谈主不错多了解涪陵榨菜的文化与内涵，它不仅仅一碟小菜，更凝结着长江边东谈主们的明智、汗水与时光。”在他死后，当代化车间与传统曝晒场逸态横生，自动化系统升迁着成果，但那一瞥排静待饱经世故的青菜头、那一坛坛肃静发酵的榨菜，仍是除名着陈腐的节拍。

长江水奔流不休，如同这门流淌在时光里的武艺。彭荣贵，这位新期间的“守坛东谈主”，正奋发为陈腐的榨菜坛子注入新的呼吸，让源自涪陵江边的这一抹鲜香，飘得更远，传得更久。（资讯）

图文/赵滨彬 陈福佳 景熹