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上海海洋大学证据陈舜胜告诉新民晚报记者，死了一阵的大闸蟹不可拿来蒸了吃，“活蟹细菌就多，身后细菌更多了。”陈舜胜示意，“比较于海蟹，大闸蟹生计在细菌更心爱的淡水里，而且大闸蟹身上的绒毛、罅隙也多，更容易长细菌。”而大闸蟹身后，本就生计在蟹上的无数细菌脱离了免疫系统的压制，启动借着大闸蟹里的卵白质、脂肪、淡水等资源“跋扈养殖”。这些细菌有的能产生耐热的毒素，有的能和酶一谈解析卵白质产生耐热有毒的组胺，蒸熟了也于事无补。
急诊群众先容，螃蟹圆寂后，细菌在解析其体内卵白质和游离氨基酸时，会开释出组胺、腐胺、尸胺等多种生物胺毒素。其中，组胺含量最高、生成速率最快，是激励中毒的主要“元凶”。
施行生计中咱们面对另一个问题：收到十几只装的大闸蟹礼盒，放着缓缓吃吧，螃蟹死了只可丢掉，太亏欠；一锅全蒸了吃吧，没本领也不健康，那该若何处分呢？
上海海洋大学证据宁波示意，一种办法是“透顶蒸熟了放雪柜缓缓吃”，“淌若放冷藏的话，难忘蒸熟后尽快用保鲜膜、保鲜盒装起来放雪柜。为了安全和口感口味，吃的时候最佳再上锅蒸一次，而况在一天内吃完。”
另一种方式，则是在世冷藏。究诘夸耀，让大闸蟹缓缓冷却到7摄氏度支配保存，或者让它们存活达10天。家里雪柜的冷藏温度一般是2摄氏度到4摄氏度，给大闸蟹裹上湿纸巾保湿再冷藏，也能让它们活得久一些。
“但在这个历程中一定属目把活大闸蟹和雪柜里其他食品分绽开，尤其是熟食。”宁波领导。
养分科群众提议，老年东谈主消化与免疫功能较弱，每次食用量提议不向上1只；2岁以下婴幼儿不提议食用，2岁以上需先完成过敏筛查，确保螃蟹透顶煮熟，从极少许启动尝试；而痛风和高尿酸东谈主群淌若在急性发作期，需要十足禁食大闸蟹，缓解期则每次食用不向上1只，且严禁饮用蟹汤。
新民晚报（记者 郜阳），详尽纵览新闻、大连晚报、网友驳斥
剪辑：唐梦葭
编审：陈莉